Célébrez avec Eurolam les 60 ans de la Coupe Georges Baptiste !

L’entreprise Eurolam soutient depuis plus de 25 ans la Coupe Georges Baptiste, c’est un concours auquel nous sommes attachés, car c’est l’un des seuls qui permette de valoriser les métiers de la salle et des arts de la table. Cette année, la coupe fête ses 60 ans, l’occasion pour nous de revenir sur sa création et son évolution au fil des ans.
Considéré comme l’un des monuments de sa filière, la Coupe Georges Baptiste a vu le jour en 1961, suite au décès de Georges Baptiste. Le concours a été créé dans le but de dynamiser la profession de maître d’hôtel et d’en promouvoir les participants, afin que ces derniers acquièrent une certaine renommée et soient reconnus auprès de leur établissement.
Dans un premier temps destiné aux professionnels, le concours ouvre ses portes aux élèves des écoles hôtelières en 1975, cela a permis à un grand nombre de jeunes filles et garçons, des centres de formation, des lycées hôteliers, de se confronter, d’échanger leurs expériences, savoir-faire et connaissances, d’abord pour des sélections régionales, puis une grande finale organisée sur Paris ou dans une ville de province, à l’occasion de laquelle tous les talents régionaux s’affrontent.
Le succès est tel que le bureau de la coupe organise le premier concours européen à Paris en 1991, qui sera suivi 9 ans plus tard, en 2000, par la première coupe Georges Baptiste Internationale, au Canada, avec Mr Gilles DESLAURIERS, Président de la commission scolaire de Laval au Québec, en partenariat avec l’association québécoise de la Coupe Gérard Delage.

Règlement du concours élèves :

Le concours est ouvert aux élèves en cours de formation dans des établissements publics ou privés et CFA hôteliers de France pour les classes de Terminales et Première Bac STHR, Terminales et Premières Bac professionnel CSR, Terminale CAP, Première année BP restauration. L’élève doit être âgé de moins de 21 ans au 1er septembre de l’année scolaire de la finale.
Le jour du concours, les candidats doivent se présenter avec leur tenue de service habituelle, munis de leur matériel.
Ils passent des épreuves écrites qui durent 1 heure, portant sur 5 thèmes différents, des épreuves pratiques sur l’argumentation commerciale : prise de commande et comportement professionnel, notion d’anglais, ainsi qu’une épreuve pratique et technique qui vise à reconnaître des fruits, légumes et herbes de France durant les épreuves régionales et valoriser un centre de table en fruits et légumes pour la finale nationale.
Viennent ensuite des ateliers qui ciblent chaque étape du service : atelier poisson, viande, fromage, dessert et enfin service des boissons, pendant lesquels les candidats sont invités à dresser et valoriser les pièces proposées tout en suggérant des accords mets et boissons.
Des coefficients sont attribués pour chacune de ces épreuves. À l’issu du concours, la coupe sera remise au candidat ayant remporté le plus de points.
Cette année, la finale nationale aura lieu le 23 mars à l’EPMT (l’Ecole de Paris des Métiers de la Table) , cette 60ème édition est parrainée par Franck Jeantet (Président Potel et Chabot) et Sébastien Bazin (PDG groupe Accor), l’occasion pour tous les candidats de transmettre leur vision du bon maître d’hôtel. Rendez-vous à Paris le 23 mars 2020 !

#coupegeorgesbaptiste #cgb60

Pour en apprendre davantage sur la CGB regardez la vidéo ci-dessous :

Bibliographie :

Coupe Georges Baptiste, Concours du Meilleur Maître d’Hôtel, France – Europe – Internationale, [https://www.coupe-georges-baptiste.fr/] (consulté le 17/02/2020)

R.SCHAEFFER. Coupe Georges Baptiste 60 ans 23 mars 2020. Ekole, 2020. 40 p

Participez à la 60ème édition de la Coupe Georges Baptiste des Jeunes Professionnels !, 11/06/2019, [https://www.lechef.com/au-quotidien/2019-06-11-participez-a-la-60eme-edition-de-la-coupe-georges-baptiste-des-jeunes-professionnels/] (consulté le 18/08/2020)

Qui sont nos jeunes talents ? (part 2)

Romain Gourseau est notre plus jeune influenceur. Âgé de 14 ans, il s’est fait remarquer via son profil Instagram, où il comptabilise plus de 13000 abonnés. Il s’est illustré en remportant divers concours dont le festival Roanne Jeunes Talents. Le jeune garçon anime à présent sa propre chaîne YouTube et poste régulièrement sur son compte Instagram.

-Bonjour Romain, pourriez-vous s’il vous plait vous présenter en quelques mots ?

-Je suis Romain Gourseau, plus connu sous le nom de Pâtisseriebeau&bon, je suis passionné par la pâtisserie, c’est pour cela que j’ai créé une page Instagram et une chaîne YouTube, afin de partager mes créations et avoir différents avis pour évoluer !

-Comment avez-vous intégré l’univers de la pâtisserie/boulangerie ?

-Depuis tout petit, j’ai toujours été attiré par ce monde car je trouvais et je trouve qu’on peut se remettre en question et que l’on peut laisser notre imagination nous guider.

-Quel est votre parcours scolaire ?

-Après l’obtention de mon brevet ,j’ai intégré l’école hôtelière de Saint-Chamond « Les petites Bruyères » où je suis en train de réaliser un bac pro pâtisserie/boulangerie en 3 ans.

-Quelles expériences pouvez-vous justifier dans le domaine de la pâtisserie/boulangerie ?

-J’ai eu la chance de pouvoir intégrer différentes maisons et pâtisseries. J’ai pu y apprendre différentes techniques et me rendre compte du métier de pâtissier. J’ai notamment pu faire un stage dans la Maison Trois Gros , La Maison Pralus , la Pâtisserie Clarissou et pour terminer un stage dans la pâtisserie/boulangerie de Beaulieu.

-Avez-vous, ou projetez-vous de participer à des concours ?

-J’aime beaucoup les concours, cela me permet de me défier, de voir où j’en suis! Je souhaite faire le concours « un des meilleurs apprentis de France », ce serait un très grand honneur de pouvoir participer à ce concours. J’aimerais également faire d’autres concours tout au long de mes 3 ans de bac pro.

-Quels sont les prix et distinctions que vous avez déjà obtenus ?

-En Avril ,j’ai participé à Roanne Jeunes Talents, un concours organisé par la ville de Roanne, j’ai eu le plaisir de pouvoir remporter ce concours. J’ai également eu l’honneur de mettre en valeur ma passion à travers un reportage sur tf1 dans « 20h le mag ».

-Quelles sont les personnalités que vous admirez le plus dans ce domaine ?

-La personne que j’admire le plus est le chef Philippe Conticini , c’est une personne qui est formidable ! Il transmet une émotion incroyable à travers ses pâtisseries, ce sont de vraies douceurs et je trouve également que c’est une personne d’une très grande gentillesse. J’espère un jour pouvoir travailler à ses côtés !

-Comment avez-vous eu connaissance de la société Eurolam ?

-J’ai connu la Société Eurolam sur les réseaux sociaux (Instagram)

-Nous vous remercions pour le temps que vous nous avez accordé Romain, pour finir pourriez-vous s’il vous plait présenter les trois réalisations que vous avez sélectionnées ?

-Merci à vous, c’est avec plaisir…
La première réalisation est une tarte poire chocolat revisitée ,elle est composée d’une pâte sablée, d’une crème amande imbibée à la vanille , d’une ganache chocolat ,d’une poire au sirop maison, fourrée d’un crémeux caramel.
Ensuite, ma seconde réalisation est une tarte myrtille châtaigne, sur une croustillante pâte sablée, j’ai réalisé une gourmande crème amande puis un confit myrtille et, pour finir, j’ai déposé une mousse myrtille et une mousse châtaigne.
Pour terminer, voici une troisième création qui tourne autour de la vanille et du caramel.
Il y a un biscuit sachet puis un croustillant riz soufflé, un insert crémeux caramel et une mousse vanille.

Pour suivre Romain sur Instagram : @patisseriebeaubon_




Qui sont nos jeunes talents ?

Pour suivre Euthyme sur Instagram 😉

La mission première de la société Eurolam est d’accompagner les apprenants en veillant à leur fournir du matériel de qualité tout au long de leur formation. Nous aimons suivre leur parcours ainsi que leur évolution et valoriser leurs créations, que la plupart partage sur les réseaux sociaux. Certains s’orientent même vers des fonctions d’influenceurs, en faisant la promotion des ustensiles et des produits qu’ils affectionnent pour réaliser leurs recettes. Nous suivons de près l’un d’entre eux, au profil atypique, Euthyme, passionné de pâtisserie et qui se forme en autodidacte.  Il est venu dans nos locaux, il y a quelques mois, pour en apprendre davantage sur notre histoire et sur la façon dont nous travaillons. Pour découvrir un peu plus ce profil atypique, nous vous offrons ci-dessous l’interview que nous avons réalisée avec Euthyme.

Interview

-Bonjour Euthyme

-Bonjour Madame

-Pourriez-vous s’il vous plaît vous présenter en quelques mots ?

-Je m’appelle Euhtyme, j’ai presque 17 ans, j’habite à Lille depuis 3 ans, j’ai deux frère et sœur.

-Comment avez-vous intégré l’univers de la pâtisserie ?

-Je suis passionné de pâtisserie depuis toujours, pourtant rien ne me prédisposait à cette voie. Dans ma famille il y a des dessinateurs automobiles, des professeurs, CPE, directeurs, mais personne ne travaille dans l’alimentaire. Pourtant c’est une passion que j’ai depuis toujours … Tout petit déjà j’admirais mes parents et mes grands parents lorsqu’ils faisaient de la pâtisserie.

-Quel est votre parcours scolaire ?

-J’ai une scolarité assez classique, en première générale, avec pour spécialités : histoire des arts, littérature anglaise, humanité lettres et philosophie. A la fin de la troisième, j’ai pensé m’orienter en voie professionnelle, mais j’ai décidé de conjuguer ma passion avec mon envie d’approfondir d’autres connaissances. Après le lycée, j’aimerais intégrer une école de communication. En parallèle à l’école, je passe le CAP Pâtissier en candidat libre, mais pour l’instant je suis bloqué par la réforme qui impose une plus longue période de stage.

-Quelles expériences pouvez-vous justifier dans le domaine de la pâtisserie ?

-Je pâtisse intensivement depuis trois ans, suite à un stage chez Michel & Augustin, qui m’a fait découvrir le CAP pâtissier et les métiers de la communication. J’ai aussi effectué un stage chez Meert, une célèbre pâtisserie Lilloise et j’y ai découvert le métier de pâtissier de production, ce que je ne souhaite pas faire plus tard …

-Quelles sont les difficultés que vous avez pu rencontrer dans l’expression de votre passion ?

-Le fait d’être « autodidacte » en pâtisserie m’a fait rencontrer de nombreuses difficultés, mais à force de persévérance j’espère progresser et atteindre mon objectif, devenir un grand professionnel de la pâtisserie.

-Quelles sont les personnalités que vous admirez le plus dans ce domaine ?

-Comme beaucoup de personnes passionnées par la pâtisserie, j’admire Philippe Conticini. J’ai eu la chance de faire un stage à ses côtés durant lequel j’ai appris beaucoup de choses sur lui, sa pâtisserie et sa philosophie de vie.

-Comment avez-vous eu connaissance de la société Eurolam ?

-On m’a offert une superbe mallette Eurolam pour préparer mon CAP pâtissier, puis je vous ai découvert sur les réseaux sociaux et j’ai décidé de vous contacter pour échanger avec vous et convenir d’un partenariat. J’ai la chance de tester régulièrement vos produits et de partager mes expériences sur les réseaux sociaux.  J’ai également eu l’occasion d’aller visiter vos installations à Thiers où j’ai été très bien accueilli par une équipe dynamique et sympathique. N’hésitez pas, d’ailleurs, à aller suivre mes aventures et celles d’Eurolam sur Instagram @euthymechacornac et @eurolamthiers et retrouvez un grand choix d’équipements professionnels sur www.eurolam-thiers.com

-Nous vous remercions pour le temps que vous nous avez accordé Euthyme, pour finir pourriez-vous s’il vous plaît présenter vos réalisations ?

-Bien sûr, voici, trois de mes plus belles réalisations, il s’agit d’une Apple pie (pâte sucrée, pommes rôties et sauce à la cannelle), d’une tarte aux fraises (pâte sucrée et crème madame à la vanille de Madagascar) et d’une bûche chocolat vanille (croustillant chocolat feullantine, mousse au chocolat pâte à bombe et insert crémeux vanille). Trois recettes assez variées autant en saveurs qu’en techniques.

Comment sont préparées vos commandes ?

Chez Eurolam la satisfaction client est au centre de nos préoccupations. Nous mettons un point d’honneur à satisfaire les clients et à les livrer le plus rapidement possible au lieu désiré, c’est pourquoi, nous proposons un système de livraison en 48h pour la France métropolitaine, plus la possibilité de se faire livrer dans les DOM-TOM et le reste du monde.

Nous voulions vous faire découvrir à travers cette vidéo, les coulisses de notre atelier et le circuit de préparation des commandes. Bon visionnage !

Qui sommes-nous ?

Présent sur le marché de la formation depuis 1984, nous équipons les apprenants qui s’orientent vers le secteur des métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, boucherie, traiteur, poissonnerie etc.) en leur fournissant mallettes de couteaux et ustensiles de cuisine.

Au fil du temps, Eurolam a su s’imposer et devenir leader dans l’assemblage de mallettes, nous travaillons aujourd’hui avec un grand nombre d’établissements de formation (Lycées hôteliers, lycées professionnels, CFA, AFPA, GRETA, Écoles en ligne, Centres de formation pour adultes etc.), en France métropolitaine et dans les outremers. Nous accompagnons élèves et apprentis, tout au long de leur parcours scolaire et nous continuons à les équiper une fois professionnels, en leur proposant des offres adaptées.

L’expérience que nous avons acquise nous a permis de diversifier et personnaliser notre offre, nous équipons à présent des cuisines et des restaurants en matériels, et nous ciblons davantage les particuliers auxquels nous nous adressons directement via notre site internet https://www.eurolam-thiers.com.

L’entreprise Eurolam est une entreprise familiale rachetée en 2008 par la famille Royer, elle compte 16 salariés regroupés dans différents services: l’atelier, le service commercial, le service administratif, le service e-commerce, qui gravitent autour de la direction. Les valeurs que nous véhiculons sont l’esprit d’équipe, la polyvalence, l’entraide et la bienveillance, ces valeurs sont la clé de voute des relations que nous entretenons avec notre clientèle et contribuent à notre succès.